酱卤制品的配方及工艺2007/09/28

配方：

一、    卤水配置：水：100kg 大葱段：1—2% 生姜块1—5%慧康特色卤味香料1#3—4% 酱油：1—5%料酒：适量 食盐：适量 色素：适量。

二、    原料肉的卤制：肉：100kg慧康特色卤味香料2# 2—2.5%

三、    酱油：适量 味精：适量。

工艺：

1、         熬制卤水清洗原料（姜、葱），加入慧康特色卤味香料1# 熬制30—50分钟 加入原料（肉之类物质）文火10分钟，中火35—55分钟 出锅前加入慧康特色卤味香料2# 大火烧开8—10分钟 出锅冷却 成品包装.

                   郑州天宇食品添加剂有限公司配方提供

                        联系电话：0371-68768390

                       联系传真：0371-68760500

                       联 系 人：郭鹏飞