巧克力饮料的配方及操作2007/09/28

主要成分：

水：85.47% 蔗糖：5.00% 植物脂肪：5.00% 豆类浓缩蛋白质：3.00% 可可粉：1.00% 酪蛋白酸钠0.50% 海藻酸钠：0.03%

操作步骤：

1、             首先混合所有的干原料，把它们散入水中不断的迅速搅动。

2、             再将植物脂肪加入到溶液中，让散开的植物脂肪迅速受热82℃，对着溶液持续加热20秒的时间。

3、             对牛奶做连续两次的均质处理（可以使用手控的均质处理设备）。

4、             最后冷却至4-5℃的温度保存就完成了。
                    
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